Pois chiche a la menthe

300 gr. De pois-chiches (trempés au préalable dans un récipient d’eau tiède, durant la nuit) ;

2 oignons hachés grossièrement ;

3 têtes d’ail écrasées ;

¼ de petite cuillère de curry :

½ petite cuillère de safran ;

½ petite cuillère de piments pilés ;

3 tomates écrasées ;

7 feuilles de menthe fraiche ;

1 citron entier ;

1 cuillère de sauce de soja ;

Persil haché ;

Tranches de citron.

PREPARATION :

Egoutter les pois-chiches, puis les laver soigneusement ; les mettre dans une casserole remplie d’eau qui les recouvrira complètement, allumer le feu et chauffer jusqu’à ébullition ; réduire alors le feu et cuire environ une heure.

Lorsque les pois-chiche auront ramollis suffisamment, réchauffer l’huile d’olive dans une casserole large, ajouter les oignons, l’ail, et faire dorer, rajouter les épices et faire revenir environ une minute.

Joindre les pois-chiche, les tomates, les feuilles de menthe, et la sauce de soja, saler (peu de préférence), et cuire 15 minutes, en veillant à mélanger à plusieurs reprises.

A la fin de cette cuisson, presser le citron, et arroser.

Servir en décorant de persil et de tranches de citron.

 

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