salade de carottes piquante

4 belles carottes

½ cuillère à café d'arrissa

3 gousses d'ail

3 cuilleres a soupe d'huile

3 cuillères à soupe de vinaigre

½ cuillère à café de carvi moulu

Sel

Lavez et grattez les carottes, coupez-les en rondelles assez fines et mettez-les dans une casserole remplie d'un demi litre d'eau. Placez sur feu moyen et faites bouillir 20 mn.

Mettez l'huile dans la poêle, posez sur feu modéré, ajoutez l'ail pelé et écrasé, l'arrissa délayée dans un demi verre d'eau, le carvi, le vinaigre et une cuillère a café rase de sel.

Remuez et dès ébullition mettez à feu doux. Egouttez dans une passoire a pieds les rondelles de carottes, puis mettez-les dans la poêle; mélangez, couvrez, mettez a feu moyen et laissez cuire 5 mn. La sauce doit être très réduite. Dressez dans un ravier. Servir chaud ou frais.

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